淮南市“三个强化”推进“食安名坊”培育行动

    今年以来，淮南市实施“食安名坊”培育行动民生实事，把食品小作坊规范提升作为保障食品安全、传承地方特色文化的重要抓手，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

    一是强化重点培育。市场监管部门依托“千企万坊”帮扶行动，摸排全市700多家食品小作坊，开展现场评审，筛选35家小作坊组建培育后备库，组织专家上门实地研判，量身制定改造提升方案，围绕生产环境、设备设施、过程管控等环节，开展小作坊治理、风险防控专题培训，累计培训24场次。今年全市新增省级“食安名坊”6家，截至目前，累计18家小作坊获评省级“食安名坊”。

    二是强化规范监管。为重点培育对象配备监督联络员，点对点指导作坊补齐硬件短板、消除环境卫生隐患、理顺标准化生产流程。落实小作坊建设管理标准，强化监督检查和抽检监测，严控原料采购、生产加工、清洗消毒等关键环节，完善台账记录和追溯管理。同时，推行“阳光作坊”可视监管，引入“互联网+AI”，将监控信号接入可视化平台，面向消费者公开展示。

    三是强化品牌推广。讲好名坊文化故事，坚持传承与创新并重，深挖地方传统食品技艺和文化内涵，综合运用报纸、微信公众号、短视频等平台，扩大品牌知晓度。积极组织“食安名坊”参加食品安全宣传周、文旅节、农产品展销会等，传承顾桥陈醋、淮南豆制品等非遗技艺，累计参与各类活动17场次，其中，顾桥陈醋酿造技艺被列入市级非物质文化遗产名录。