淮南市：“三化”协同推进学校食堂“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管

    今年以来，淮南市扎实推进学校食堂“互联网+AI+明厨亮灶”民生实事项目，通过清单化摸排、平台化监管、精准化识别，推动全市学校食堂及校外供餐单位全面实现智慧监管，将后厨“晒”在阳光下，切实守护好学生“舌尖上的安全”。

    一、清单化摸排，夯实智慧监管“地基”

    对全市各级各类学校食堂及校外供餐单位进行全面摸底，逐一统计摄像头数量、存储方式、已有平台接入情况等关键信息，同步梳理市、县（区）市场监管及教育部门已建平台现状，建立动态更新的工作清单。截至目前，全市656所学校、幼儿园食堂及校外供餐单位已全部纳入监管范围，安装AI智能摄像头2804台，为分类推进联网对接奠定坚实基础。

    二、平台化监管，织密食品安全“防线”

    推进视频监控与市级平台对接，对已接入各县（区）教育或市场监管部门平台的学校食堂，采用“平台对平台”方式实现高效对接；对未安装摄像头或已安装但未接入当地平台的，采用“点对平台”方式直接接入市级平台。平台实现后厨操作全过程可视化，在食材库房、烹饪间、餐饮具清洗消毒、留样设施等关键风险点位，高清摄像头24小时“站岗”，确保食品安全风险得到全方位管控。

    三、精准化识别，构建闭环处置“链条”

    引入人工智能视觉识别技术，自动抓拍有害生物、未戴帽、未戴口罩、吸烟、垃圾桶未盖等违规行为，并实时推送预警至学校食品安全管理员和市场监管部门，形成“发现—预警—处置—销号”的监管闭环。今年以来，系统累计预警2203次，处置整改率达100%。同时，监管部门可随时开展远程线上巡查，实现从“人盯人”到“AI智能识别”的转变，大幅减少实地检查频次。